Die Höhenlage des Tals, die zwischen 1.500 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel liegt, sorgt für kühlere Temperaturen und reichlich Niederschlag, die für die langsame Reifung der Kaffeekirschen unerlässlich sind. Diese allmähliche Entwicklung ermöglicht es der Bourbon-Sorte auf der Finca Majahual, ein komplexes und nuanciertes Geschmacksprofil zu entwickeln, was sie zu einem der besten Beispiele eines klassischen Bourbons macht, der in ganz Mittelamerika angebaut wird.

Unsere Beziehung zur Finca Majahual ist eine unserer am längsten bestehenden Partnerschaften. Patrick Murray, der die Farm für seine Familie leitet, ist ständig auf der Suche nach Innovation und fairer sozialer Führung. Die hier produzierten Kaffees sind außergewöhnlich und inspirierend, dank neuer Verarbeitungstechniken und sozialer Initiativen, die durch die für die Parzellen der Farm gezahlten Prämien unterstützt werden. Das Engagement der Familie Murray-Meza für nachhaltige Praktiken und ihre Tradition des Kaffeeanbaus wird von uns allen bei Five Elephant zutiefst respektiert.

Die meisten Kaffeesorten der Farm sind, wie dieser, Bourbon-Sorten und werden alle im Schatten angebaut. Diese besondere Partie repräsentiert die fantastischen Kaffeesorten, die die Familie Murray-Mezza in den letzten Jahrzehnten produziert hat. Dieser Kaffee hat Noten von Kiefer, Zitronenschale und einer Süße, die an Honigmelone erinnert. Der Espresso ist vollmundig mit ausgewogener Säure.